টক ক্যান্ডি কীভাবে তৈরি হয়?

সর্বাধিক সাধারণ ধরণের টক ক্যান্ডি
মুখের জলীয় গন্ধের সাথে আপনার স্বাদ রিসেপ্টরগুলিকে পরিপূর্ণ করার জন্য অপেক্ষা করার জন্য সেখানে টক ক্যান্ডির একটি মহাবিশ্ব রয়েছে, যদিও আমাদের মধ্যে কেউ কেউ চুষতে এবং স্বস্তি দেওয়ার উদ্দেশ্যে কঠোর ক্যান্ডিগুলির কথা ভাবতে পারে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি তবুও তিনটি বিস্তৃত বিভাগের মধ্যে একটিতে পড়ে:
-সুর আঠালো ক্যান্ডি
-সুর হার্ড ক্যান্ডি
-সুর জেলি

টক ক্যান্ডি কীভাবে তৈরি হয়?
বেশিরভাগ টক ক্যান্ডি সঠিক তাপমাত্রা এবং সময়গুলিতে ফল-ভিত্তিক সংমিশ্রণগুলিকে গরম এবং শীতল করে তৈরি করা হয়। ফল এবং সুগারগুলির আণবিক কাঠামো এই গরম এবং শীতল প্রক্রিয়া দ্বারা প্রভাবিত হয়, যার ফলে কাঙ্ক্ষিত কঠোরতা বা কোমলতা দেখা দেয়। স্বাভাবিকভাবেই, জেলটিন ঘন ঘন গামি এবং জেলিগুলিতে টক চিনি সহ তাদের স্বতন্ত্র চিউই টেক্সচার দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।

তাহলে টক স্বাদ কেমন?
অনেক ধরণের টক ক্যান্ডির মধ্যে ক্যান্ডির মূল দেহে প্রাকৃতিকভাবে টক উপাদান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। অন্যরা বেশিরভাগই মিষ্টি তবে অ্যাসিড-আক্রান্ত দানাদার চিনি দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, এটি "টক চিনি" বা "টক অ্যাসিড" নামেও পরিচিত, যাতে তাদের একটি টার্টের স্বাদ দেয়।
যাইহোক, সমস্ত টক ক্যান্ডির কীটি হ'ল এক বা নির্দিষ্ট জৈব অ্যাসিডের সংমিশ্রণ যা টার্টনেস বাড়ায়। আরও পরে!

টক গন্ধের উত্স কী?
এখন আমরা "কীভাবে টক ক্যান্ডি তৈরি করা হয়" এই প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি, এটি কী তৈরি তা সন্ধান করুন। বেশিরভাগ টক ক্যান্ডিগুলি প্রাকৃতিকভাবে টার্ট ফলের স্বাদগুলির উপর ভিত্তি করে যেমন লেবু, চুন, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি বা সবুজ আপেল, আমরা জানি যে সুপার টক স্বাদটি কয়েকটি জৈব অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত। প্রত্যেকের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ প্রোফাইল এবং টার্টনেস স্তর রয়েছে।

এই প্রতিটি টক অ্যাসিড সম্পর্কে আরও জানতে পড়া চালিয়ে যান।

সাইট্রিক অ্যাসিড
সাইট্রিক অ্যাসিড টক ক্যান্ডির অন্যতম সাধারণ উপাদান। নাম অনুসারে, এই টক অ্যাসিডটি স্বাভাবিকভাবেই লেবু এবং আঙ্গুরের মতো সাইট্রাস ফলের পাশাপাশি বেরি এবং কিছু শাকসব্জিতে স্বল্প পরিমাণে পাওয়া যায়।
সাইট্রিক অ্যাসিড একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা শক্তি উত্পাদন এবং এমনকি কিডনি পাথর প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি টার্টনেসও তৈরি করে যা টক ক্যান্ডিকে এত সুস্বাদু করে তোলে!

ম্যালিক অ্যাসিড
ওয়ারহেডসের মতো ক্যান্ডিসের চরম স্বাদ এই জৈব, সুপার টক অ্যাসিডের কারণে। এটি গ্রানি স্মিথ আপেল, এপ্রিকটস, চেরি এবং টমেটো পাশাপাশি মানুষের মধ্যে পাওয়া যায়।

ফিউমারিক অ্যাসিড
আপেল, মটরশুটি, গাজর এবং টমেটোতে ট্রেস পরিমাণে ফিউমারিক অ্যাসিড থাকে। এর কম দ্রবীভূততার কারণে, এই অ্যাসিডটি সবচেয়ে শক্তিশালী এবং সর্বাধিক টক-স্বাদযুক্ত বলে মনে করা হয়। দয়া করে, হ্যাঁ!

অ্যাসিড টারটারিক
টার্টারিক অ্যাসিড, যা অন্যান্য টক জৈব অ্যাসিডের চেয়ে বেশি উদ্বেগজনক, এটি টার্টার এবং বেকিং পাউডার ক্রিম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি আঙ্গুর এবং ওয়াইন, পাশাপাশি কলা এবং তেঁতুলগুলিতে পাওয়া যায়।

বেশিরভাগ টক ক্যান্ডিতে অন্যান্য সাধারণ উপাদান
-সুগার
-ফ্রুট
-কন সিরাপ
-গেলটিন
-পল অয়েল

টক বেল্ট আঠালো ক্যান্ডি সুস্বাদু
সেই ট্যানজি ক্যান্ডি যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারেন না? এজন্য, প্রতি মাসে, আমরা আমাদের ক্যান্ডি-আচ্ছন্ন গ্রাহকদের উপভোগ করার জন্য একটি মজাদার টক আঠালো ক্যান্ডি তৈরি করি। আমাদের অতি সাম্প্রতিক বেশিরভাগ টক ক্যান্ডি আইটেমটি দেখুন এবং একটি বন্ধু, প্রিয়জনের জন্য বা নিজের জন্য একটি অর্ডার দিন!