Hআর্ড ক্যান্ডিএটি চিনি ও সিরাপের উপর ভিত্তি করে তৈরি এবং খাদ্য সংযোজনও করা হয়। হার্ড ক্যান্ডির প্রকারভেদের মধ্যে রয়েছে ফলের স্বাদ, ক্রিমের স্বাদ, ঠান্ডা স্বাদ, সাদা নিয়ন্ত্রণ, বালির মিশ্রণ এবং রোস্টেড হার্ড ক্যান্ডি ইত্যাদি।
ক্যান্ডির দেহ শক্ত এবং ভঙ্গুর, তাই একে শক্ত চিনি বলা হয়। এটি নিরাকার অ্যামোরফাস কাঠামোর অন্তর্গত। এর নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ 1.4~1.5, এবং হ্রাসকারী চিনির পরিমাণ 10~18%। এটি মুখের মধ্যে ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয় এবং চিবানো যায়। চিনির দেহগুলি স্বচ্ছ, স্বচ্ছ এবং অস্বচ্ছ, এবং কিছু মার্সারাইজড আকারে টানা হয়।
উৎপাদন পদ্ধতি: ১. গ্রাহকের চাহিদা অনুযায়ী কাঁচামাল এবং উপকরণ ক্রয় করা; ২. চিনি গলানো। চিনি গলানোর উদ্দেশ্য হল দানাদার চিনির স্ফটিককে যথাযথ পরিমাণে জল দিয়ে সম্পূর্ণ আলাদা করা; ৩. চিনি ফুটানো। চিনি ফুটানোর উদ্দেশ্য হল চিনির দ্রবণ থেকে অতিরিক্ত জল অপসারণ করা, যাতে চিনির দ্রবণ ঘনীভূত হতে পারে; ৪. ছাঁচনির্মাণ। শক্ত ক্যান্ডির ছাঁচনির্মাণ প্রক্রিয়াকে ক্রমাগত স্ট্যাম্পিং ছাঁচনির্মাণ এবং ক্রমাগত ঢালাই ছাঁচনির্মাণে ভাগ করা যেতে পারে।
তাপমাত্রা ২৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা ৫০% এর বেশি না হলে সংরক্ষণ করুন। এয়ার কন্ডিশনিং পছন্দনীয়।